- 1 Commencer par faire fondre le chocolat de couverture au bain mariecomme pour le tablage.
- 2 et faire un test papier. Tremper le papier dans le chocolat et mettre à refroidir. Le chocolat doit rester brillant.
- 3 Prendre l’intérieur (ici une pâte d’amande) à la main et le déposer sur la surface du chocolat.
- 4 A l’aide d’une fourchette, le retourner délicatement.
- 5 Plusieurs fois dans la couverture.
- 6 Déposer tout aussi délicatement sur une feuille de papier sulfurisé.
- 7 Et laisser durcir le chocolat à température ambiante.
- 8 Pour décorer les bonbons ainsi trempés, il vous faudra le faire avant le durcissement du chocolat.
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